L'Afrique est une terre fertile pour les grands crus étonnants. Vous allez découvrir un grain susceptible de vous surprendre et de vous séduire. Ce concentré de caféine va vous faire voyager.
Les origines du Café Kenyan.
Le Kenya est un voisin direct de l’Éthiopie, berceau de la culture du café. Mais il a vu les caféiers en culture tardivement sur son sol.
Les grains du Kenya.
Plus encore qu’ailleurs, les grains du Kenya sont classés par leur taille qui est un élément important pour établir leur qualité. Il existe plusieurs facteurs pour déterminer la qualité d’un grain.
Sa taille et celle de ses éclats déterminent sa densité et donc sa teneur en arôme.
Comme d’autres pays producteurs, le Kenya a sa propre classification. En effet, à la première place du barème, on trouve la classe AA qui reste la plus recherchée chez les torréfacteurs artisanaux.
Certains adaptent leur torréfaction à la nature du grain pour obtenir un accord parfait.
La SCA a donné la note de 82/83 à ce grain.
